Dulce de Cerezas y Guindas

Ingredientes

Dulce de Cerezas

Cerezas 1.5 kg
Limón 5 unidades (pueden reemplazarse 2 o 3 limones con naranjas)

Azúcar 1 kg

Dulce de Guindas

Por cada kg de fruta 800 gramos de azúcar
(No agregar agua)

Manos al dulce de Cerezas

01

Preparación de las frutas y la cocción

Descarozar las cerezas, colocar en un recipiente alto con el jugo de los limones y el azúcar. Dejar macerar un día en la heladera. Al otro día, cocinar a fuego medio esta preparación cómo mínimo durante 60 minutos hasta que el líquido se reduzca y el dulce haga burbujas grandes. Revolver cada tanto con cuchara de madera y retirar con una espumadera la espuma que se forma en la superficie. Comprobar sobre un platito si la consistencia es adecuada para el dulce (al volcar el plato no se deslice el dulce tan fácilmente) Envasar en caliente en frascos previamente esterilizados, dejar enfriar y tapar. Conservar en ambiente seco y oscuro. En la heladera puede conservarse hasta 6 meses.

Manos al dulce de Guindas

02

Preparación de la fruta y la cocción

Descarozar las guindas y tomar la mitad para pasar por la licuadora. Colocar en una olla de preferencia de base gruesa o bien de acero quirúrgico, la fruta junto con el azúcar y algunos carocitos. Cocinar a fuego medio fuerte en principio hasta que hierva y luego reducir al mínimo sin dejar de revolver aproximadamente 2,30 horas. Retirar cuando en un platito de loza, el dulce ya frío casi no se mueve. Envasar en caliente, en frascos previamente esterilizados y tapar en frío.
Ideal para acompañar con Panes Caseros (las recetas ⇒ AQUI)

Podés usar estos dulces de Cerezas y Guindas para el relleno de la Torta de Chocolate (receta AQUÍ)
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