Esta tarta nunca falla. Súper fácil. Se puede agregar algún que otro condimento en el relleno, o ingredientes como tomates cherry, o también semillas de sésamo o girasol.
La masa la preparo caserita, tal cual como la que usé para la Tarta de Atún.
Lleva unos minutos de preparación, pero si el tiempo te alcanza no te arrepentirás de haberla hecho, porque el sabor es exquisito porque tiene el sabor de la manteca pero a la vez queda crocante como una masa tipo "criolla", (además que se ahorran unos pesitos)
Ésta la considero, una "Receta de Familia" por los años que llevo haciéndola. Ya está incorporada a nuestro menú y rara vez opto por la compra de las tapas comerciales.

Ingredientes

La Masa

Harina común 2 tazas (1 taza es = a 200 gramos)
Manteca 70 gramos
Sal fina una pizca
Agua fría cantidad necesaria

El Relleno

Jamón cocido 200 gramos
Queso cremoso 250 gramos
Queso Azul 100 gramos
Huevos 2 unidades
Sal y pimienta a gusto
Huevo para pintar

Opcional:

Pimentón dulce para colorear
Orégano

Manos a la masa

Preparación de la masa

En un bol, colocar la harina y la sal. Hacer un hueco e incorporar la manteca cortada en cubitos. Con un tenedor, unir de a poco la manteca con la harina introduciendo agua suficiente hasta formar un bollo homogéneo. Reservar en la heladera por 30 minutos. Mientras tanto se prepara el relleno

Manos a las tarta

Preparación del relleno y armado

En un bol, mezclar el jamón picadito, el queso cremoso cortado en trozos y el queso azúl desgranado o bien rallado grueso. Sumar los dos huevos y mezclar bien. Se puede sazonar con un poco de pimienta y sal, a gusto. Retirar de la heladera la masa, dividir en dos partes iguales y estirar sobre la mesada con un poco de harina. También espolvorear el palo de amasar para que no se adhiera la manteca de la masa. Dar forma lo más redonda posible estirando de acuerdo al tamaño de la tartera (estas medidas corresponden a una de 30 cm de diámetro) y de 1/2 cm de espesor aproximadamente. Enrollar una de las masas en el palo y cubrir la base de la tartera, previamente aceitada. Estirar hasta los bordes si es necesario con la ayuda de los dedos, suavemente. Colocar el relleno y sobre esto tapar con la otra masa. Unir los bordes con un repulgue, o bien presionando con un tenedor (un poco enharinado también). Pinchar varias veces sobre la tarta con el tenedor para dejar escapar el vapor al cocinarse y no se hinche como "pelota". Pintar con huevo batido y adornar con los sobrantes de la masa: haciendo flores, hojitas o las formitas que se desee.

Para darle ese colorcito carmín, le puse una 1/2 cucharadita de pimentón dulce a la masa que sobraba y amasé un poco más. Luego estiré y di formitas para decorar. También espolvoreé con oregáno.
Se pueden agregar semillitas.